黄桃罐头的加工方法

随着生活条件的提高，各种零食罐头成为大家经常食用的产品，黄桃罐头的制作，都是采用新鲜的水果，需要经过削皮去核 ,食用起来才方便，下面咱们一起了解下黄桃罐头的加工方法有哪些？

其实黄桃罐头的去核去皮工程量非常大，这一序的方式也有好几种，像我们常见的黄桃罐头，可以在切半后用挖核刀挖去桃核，核窝处不得留有红色果肉。将桃片反扣进行淋碱去皮，去皮用氢氧化钠溶液的浓度为百分之13-16，温度为80-85摄氏度，时间为50-80秒，淋碱后迅速搓洗，去净残留果皮，再用流动水冲洗去净果实表面的残留碱液。水果装罐要按产品标准要求，剔除变色、软烂、斑点和病虫害等不合格果，井按大小、成熟度分开装罐，需经排处理，然后迅速进行密封。

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