水果罐头常用的几种加工方法

水果罐头很美味，很受大家所喜爱，越来越多的水果被加工成水果罐头，那么水果罐头的加工方法都有哪些呢？其实水果罐头的加工方法主要有糖制、罐藏等。

水果罐头的糖制加工法是将高浓度糖液的水分活性降低并造成强大渗透压，使微生物因生理失水而不能活动的加工保藏方法。制品分为蜜饯和果酱两大类水果罐头的罐藏加工法是将果品连同填充液装入气密性容器，再行加热杀菌的加工保藏方法。

罐藏的食品具有品质好，保藏性强，便于食用和携带以及生产高度自动化等优点。装罐前，空罐须经杀菌处理达到商业无菌状态，即罐内不存在能引起食品败坏和人食后致病的微生物，但允许有少量耐高温而无毒的产孢细菌和酸性食品中有不耐酸的微生物存在。