水果罐头保质期长的原因

水果罐头批发产品中含有较丰富的营养成分，而且保存期较长，有的消费者认为保存期长的食品是不健康，这一说法是不是正确的，错误的，今日我们就此了解了解吧。

水果罐头保质期长是因高温灭菌和真空环境储存，主要采用巴氏灭菌法。巴氏灭菌的工艺是将罐头加温至75-90摄氏度，保溫15-16秒，进而杀灭细菌，而不是无菌灌装式，且留存的微生物含量不会对健康构成威胁。保存期的时间也受罐头内的微生物种类的控制，来源得到控制，后续措施将有效。罐头水果在真空环境下,内部食品灭菌后不会接触空气，从而失去了微生物菌种繁殖的环境，进而达到延长食品保质期的效果。

我国许多大型水果罐头采用优质材料，微生物菌株起始基础较小，加工过程是强制健康管理，污染较少，结合灭菌和无菌灌装工艺，生产高品质水果罐的正常生产工艺正常。